【食譜分享】用台灣自產的麵粉，打造免揉的手工蛋餅

【好吃的免揉手工蛋餅】

材料:

喜願小麥中筋麵粉25g

(麵糊1人份:25g粉:50g水)

石安牧場雞蛋1顆

馬茲瑞拉起司1片

蔥1根(切小段)

油1大茶匙

蛋餅製作步驟:

1. 先把麵糊均勻攤平在不沾平底鍋上(冷鍋，不然蛋餅還沒塑形就凝固了唷)，可以用鐵杓子推開。然後撒上蔥花，再開中火。

        

          2. 等到蛋餅周圍都遇熱凝固後，小心將餅皮鏟開鍋子，在邊邊倒一點油(半個大茶匙)，讓油充滿整個鍋底，然後煎至餅皮呈現金黃色後翻面。

         

          3. 將剩下的半茶匙油一樣加入鍋底，煎有加蔥的那一面。煎至金黃色後翻面。將蛋餅一手盛起，把打好的蛋倒在平底鍋上，在將蛋餅放上去。

        

          4. 等蛋不會黏鍋後翻面。放上起司片。折成三折……

         

          5. 即完成美味健康早餐!!!!

    【在步驟之前】

              會自己開始動手做料理，其實是去了澳洲打工渡假，因為食物都需要自己煮，加上熱愛實驗的精神，所以就拜了估狗大神為師，加上一些失敗的經驗，以及懶惰的個性，就造就了這些超好吃又簡單的食譜。

             

              再來說到食材的部分，自從開始自己動手做了之後，當然成本還是第一考量，但是我們還可以選擇健康的食材，甚至是對地球環境友善的食材。如果我們在消費的同時也可以讓這地球更好，讓更多動物開心地活在地球上，那就實在是太美好了!

              所以這次介紹的食材是選用"喜願小麥中筋麵粉"，這是喜願共和國跟台灣的農友契作，台灣自產的小麥，並且使用無化肥、無農藥，並且不捕鳥的方法種植出來，希望愛吃麵食的台灣人也可以吃到台灣自己種的小麥。

              

              而雞蛋也是選用"石安牧場"的雞蛋，台灣地狹人稠，很多雞生了一輩子的雞蛋卻連站直的機會都沒有；最後等到老到生不出蛋，在利用斷食12天的方法逼老母雞生下最後一批雞蛋。雖然我們沒錢沒空間讓所有的母雞都可以放牧養殖，但最起碼石安牧場的雞蛋有做到可以讓每隻母雞都可以有自然行為，並且是符合歐盟認證的人道管理標準。

      如果大家有更棒的食材選擇也可以分享一下。以下是步驟的圖文版:

      食材合照

 步驟:

1.      先把麵糊均勻攤平在不沾平底鍋上(冷鍋，不然蛋餅還沒塑形就凝固了唷)，可以用鐵勺子推開。然後撒上蔥花，再開中火。

2.      等到蛋餅周圍都遇熱凝固後，小心將餅皮鏟開鍋子，在邊邊倒一點油(半個大茶匙)，讓油充滿整個鍋底，然後煎至餅皮呈現金黃色後翻面。

 3.      將剩下的半茶匙油一樣加入鍋底，煎有加蔥的那一面。煎至金黃色後翻面。

4.  將蛋餅一手盛起，把打好的蛋倒在平底鍋上，在將蛋餅放上去。

5.      等蛋不會黏鍋後翻面。

6.      放上起司片。折成三折……

7.      即完成美味健康早餐!!!!